・醬油拉麵

來源:http://ramendb.supleks.jp/　　むぎとオリーブ

在日本，被認為拉麵的原點的醬油拉麵是以雞骨為基礎，再加上蔬菜､鰹魚片和小魚乾等來調整味道是主流。

東京醬油拉麵的有名店

大勝軒､むぎとオリーブ

・味增拉麵

 來源:http://ramendb.supleks.jp/　　麺処花田

味增拉麵是以豚骨高湯中加入味增的拉麵。味增的氣味確實很芳香。並且有紅味增､白味增､調合味增等口味的拉麵。

東京味增拉麵的有名店

麺処花田、麺処くるり

・塩味拉麵

 來源:http://ramendb.supleks.jp/　　麺屋海神

以雞骨或豬骨高湯再加上塩醬料調味而成的拉麵。大部分的湯是呈現半透明的。

雖然塩分比醬油拉麵來得高，味道卻比醬油拉麵還清淡一點。

東京塩味拉麵的有名店

AFURI、麺屋海神

・豚骨拉麵

 來源:http://ramendb.supleks.jp/　　一蘭

以豚骨高湯為湯底的拉麵。因以大火熬煮，從骨髓溶出的膠原蛋白而使湯呈現白濁是其特徵。

最初是以細麵為多數，現在粗麵也很多。

能夠追加麵條的店現在也很多。

東京豚骨拉麵的有名店

一風堂、一蘭

・豚骨醬油拉麵

 來源:http://ramendb.supleks.jp/　　神田らーめん　わいず

是在豚骨拉麵中加上大量的醬油醬料，因此湯是茶色的。

使用的是粗麵，不但油膩，味道也很濃厚，和上面所提到的豚骨細麵的味道和食感大大不同。

發源於橫浜，以○○家命名的為多。

東京豚骨醬油拉麵的有名店

神田らーめん　わいず、武道家

・豚骨醤油魚貝拉麵

來源:http://ramendb.supleks.jp/　　麺屋一燈

是在豚骨湯中加入魚貝類的醬油拉麵。

有名的拉麵店大多屬於這個類型。

最近講究魚貝類的店也很多，以小魚乾為主體的拉麵也有增加的趨勢。

東京豚骨醤油魚貝拉麵的有名店

麺屋一燈、ラーメン凪

・二郎系拉麵

來源:http://ramendb.supleks.jp/　　　　用心棒

以自家製的粗麵再加上大量的油脂､蔬菜､叉燒盛得滿滿的拉麵。

雖然味道是豚骨醬油但是和豚骨醬油拉麵是完全不同的風味

點餐的方式也很獨特，即使是日本人進入店中也會感到緊張。

就算是點最少分量的拉麵男生也會吃得很飽。

東京二郎系拉麵的有名店

ラーメン二郎、用心棒