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拉麵店中的"つけ麺"是什麼呢?

 

概要

麵條和湯汁分開盛裝,在入口前以麵條沾湯汁吃的拉麵。

 

來源:http://gigazine.net/news/20140520-higashi-ikebukuro-taishoken/

 

提供方式

在店裡用餐時,即使是點普通量的沾麵,麵的分量也比拉麵來的多,通常比一般拉麵貴100日圓左右。

湯汁的調味也比一般拉麵濃厚。

來源:http://rokurinsha.com/

 

因為調理方法是將麵煮熟後再沖冷水降溫,通常麵條是冷的。

 

來源:http://www.daiei.co.jp/

 

所以即使湯汁是熱的,在食用中也會因為麵而變涼。

 

其他的點餐方式

如果想吃溫熱麵的時候,可以點「熱盛」"あつもり",也有提供溫熱麵的店(把用冷水降溫的麵條再次以熱水溫熱)

另外,麵吃完後因為要喝湯,可以點「湯汁加水」"すうぷわり",也有提供湯汁加水的店。

 

來源:http://asa-jiyugaoka.blog.jp/archives/36313446.html

 

 

發源

雖說發源於東池袋「大勝軒」的店主山岸一雄,但1995年(昭和30年)中野「大勝軒」店主時代所開發的是一般的說法。

來源:http://gigazine.net/news/20140520-higashi-ikebukuro-taishoken/

 

 

 

東京沾麵有名的拉麵店

 

 

來源:http://ramendb.supleks.jp/  六厘舎

 

來源:http://ramendb.supleks.jp/  麺屋武蔵

 

來源:http://ramendb.supleks.jp/  大勝軒

最後修改於 週日, 02 八月 2015 11:39
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